台北有許多厲害的巷弄美食，也有老饕才知道的隱藏版無菜單料理，
而這次克萊兒造訪的YORU-よる，就是一間低調的預約制私廚料理。
Yoru主打「日式法餐」，以日式料理為基礎混和法國餐點的技法，使餐點更富有層次性，
食材的部分以日本和牛為核心，貫穿著職人手作精神，將一道道料理精心擺盤上桌。
YORU-よる是完全的預約制無菜單料理，店內座位有限，七夕、父親節聚餐請盡快把握時機訂位呀！
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::: 餐廳資訊 :::
YORU-よる 粉絲團
■ 店家地址： 台北市中山區八德路二段332巷16號1樓
■ 交通方式： 松山新店線南京復興站 / 板南線忠孝復興站皆步行約10分鐘
■ 聯絡電話：02-27760322
■ 營業時間： 18:00-23:00(周一公休)
■ 價位： NEW秋季菜單NT$3950 /人 -NT$4950 /人(2020.09更新)
✎ 現金&刷卡 / 加收一成服務費。
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之前看了皮老闆的文章之後就一直很想來YORU-よる用餐，
這次趁著YORU-よる2019夏季菜單新上市，終於如願來YORU嘗鮮拉
▶ 什麼是「日式法餐」？
在目前餐飲文化中，許多餐廳都會搭配不同國家的料理手法使餐點添增變化性，也因此有許多中西合併的創意料理呈現。
日式料理著重在食材的原味呈現，常以鹽烤或是生魚片的方式來凸顯食材本身的質感。
而講到法式料理則會讓人有精緻、高級的想像，廚師料理的重點在於利用不同的調味、配菜來襯托主食材，並更加凸顯食材本身。
第一次接觸到「日式法餐」這個名詞覺得非常特別，與老闆閒聊過程中，
才知道YORU特別選定「日式法餐」作為餐點的核心，
一方面是希望將這特別的料理手法引進台灣餐飲業，帶給客人新穎的料理感受。
另方面也是因為主打頂級日本和牛，若全部都以原味呈現恐怕有些枯燥乏味，故透過歐法式料理的技法讓餐點添增更多的變化及層次。
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▶ 餐廳外觀/環境：
YORU-よる位於忠孝復興、南京復興捷運站中間，兩大捷運站步行約10分鐘即可到達，
同樣位在中崙大潤發附近，還有另外一間也很厲害的無菜單料理－微風建一食堂，
想要以海鮮為主，或是人多聚餐就可以參考微風建一食堂的海陸雙饗。
若是周年紀念日、或追求隱密感，不想被他人打擾，又想吃精緻點的料理就很適合來YORU-よる！
YORU-よる外觀非常像一般民宅！第一次來YORU-よる還真的很容易錯過，
記得看到地址沒錯，推開大門就是了。
YORU-よる的設計簡約典雅，卻不失日式風味及質感。
吧檯的設計總共只有12個位置，採完全預約制，不用擔心人多吵雜，只需擔心預約不到位置呀！
但好處是每個人都可以近距離觀賞師傅的用心的料理過程。
YORU-よる隱藏在桌下的貼心服務
入座後，主廚會先展示今日要食用的和牛，
我們選了十品的套餐，因此可以同時吃到牛舌、菲力、肋眼三種部位。
和牛的油花分布真的很美！
光是能近距離單看就覺得好幸福呀
Yoru最大特色就是這台從東京訂製的窯燒爐，運用半烤半煙燻的方式慢烤鎖住肉汁，
並保留微焦外皮與鮮嫩多汁，更將日本和牛的美味完整保留在舌尖
▶ YORU-よる2019夏季新菜單：
YORU是主打精緻的無菜單和牛料理，
夏季菜單一共提供兩種價位：NT$2800、NT$3800，
新的秋季菜單升級囉！套餐價格NT$3950 /人 -NT$4950 /人
大致來說兩個價位主要差別在於主餐的種類，大家可以自行斟酌挑選，
若有對任何食材過敏或不吃牛的朋友一起用餐，
記得提早三日以上告知YORU，以利主廚進行食材的調整唷！
✎ 夏季菜單九品NT$2800元 / 人 (醬油漬上蓋肉、窯烤紐約客)
✎ 夏季菜單十品NT$3800元 / 人 (窯烤牛舌、日和紐約客、日和菲力)
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這次品嘗的YORU-よる夏季菜單總共有十品，接著就跟克萊兒一起看下去吧：）
▪️ 生蠔佐絲瓜泡泡
▪️ 綠竹筍佐小黃瓜醬汁
▪️ 和牛握壽司(和牛青龍捲/和牛海膽捲)
▪️ 淡菜海鮮湯佐酥炸蘑菇/淡菜
▪️ 窯燒牛舌
▪️ 金目鯛佐蔬菜風味汁
▪️ 塊燒菲力與肋眼和牛
▪️ 肋條山椒牛舌炊飯
▪️ 斑斕椰香芒果醬冰淇淋
▪️ 生蠔佐絲瓜泡泡
第一道由北海道生蠔加上絲瓜泡泡＆鮭魚卵揭開序幕
▪️ 生蠔佐絲瓜泡泡
肥美的生蠔，一口咬下海鮮的鮮甜從口腔中散發出來~~
絲瓜泡泡其實只有淡淡的香氣，但泡泡的綿密口感搭配起來讓整體層次更提升，非常特別！
▪️ 綠竹筍佐小黃瓜醬汁
加入了適當的綠胡椒及醃漬檸檬調味，讓人意外的綠竹筍與白木耳非常MATCH。
下方的醬汁雖是由小黃瓜調配而成，但加入了雞湯的鮮甜，反而感受不到小黃瓜的味道，
是道開胃又清涼的夏季小品：）
▪️ 和牛握壽司(和牛青龍捲/和牛海膽捲)
▪️ 和牛握壽司(和牛青龍捲/和牛海膽捲)
光是看到師傅認真製作握壽司的過程，就更讓人期待這兩品的風味。
▪️ 和牛握壽司(和牛青龍捲/和牛海膽捲)
青龍捲其實就是加入了酪梨的握壽司，
師傅會建議從青龍捲開始食用，主要是因為酪梨&照燒醬的搭配較為清爽~~
裏頭最特別的是加入了YORU用紅酒燉的蘋果顆粒，
和牛的肉香融合蘋果的香氣讓青龍捲握壽司的口味非常有層次！
▪️ 和牛握壽司(和牛青龍捲/和牛海膽捲)
另外一品握壽司則是大手筆的加入了海膽&松露油！
本身克萊兒就是個很愛海膽的人，鮮甜又帶有些許腥味的味道讓我念念不忘~~
YORU的和牛海膽捲一口咬下更是讓口腔內完整充斥著海膽的鮮味，超美味！！
▪️ 淡菜海鮮湯佐酥炸蘑菇/淡菜
第四道是每天由澎湖新鮮直送的淡菜熬煮而成的淡菜海鮮湯及酥炸海鮮。
淡菜海鮮湯由紅蘿蔔、西芹、洋蔥、蕃茄、魚高湯、番紅花熬煮，味道濃郁但不膩口，
▪️ 淡菜海鮮湯佐酥炸蘑菇/淡菜
搭配的酥炸蘑菇及淡菜吃起來完全不油膩！
外層的麵衣也不厚，更使用了紫蘇作為麵衣，非常特別。
▪️ 窯燒牛舌佐糖漬櫻桃蘿蔔
重頭戲之一來了！！
跟一般吃到的薄片牛舌不同，在YORU可以讓你有大口吃肉的感覺！
烤至微微粉紅肉的顏色，兩塊的份量剛剛好不會讓人過膩，
一上桌香氣直逼！入口後彈牙的口感以及肉汁的流出更加誘人，
如果你沒吃過厚實的牛舌，來YORU絕對讓你顛覆對牛舌的想像！！
旁邊可愛的糖漬櫻桃蘿蔔，不僅外表可愛，淡淡的甜味也很特別，
可以消除口中殘留的味道，準備迎接下一道美食
▪️ 金目鯛佐蔬菜風味汁
YORU使用魚肉結實細緻的金目鯛作為此道料理的主食，
由紅椒、番茄、魚高湯熬煮而成的美味湯品，讓蔬菜湯中喝起來與義式番茄湯有異曲同工之妙。
克萊兒真心非常愛這個醬汁，連魚肉吃完了還喝到一口不剩！哈哈
看到YORU-よる師傅料理食材時，那種專注的神情，都會忍不住的猶生敬意！
下一秒快門按不停哈哈
▪️ 塊燒菲力與肋眼和牛
天哪！！肋眼&菲力終於要來拉
▪️ 塊燒菲力與肋眼和牛
▪️ 塊燒菲力與肋眼和牛
一次享用兩道夢幻級和牛部位
▪️ 肋眼和牛
肋眼和牛的油脂較多，但相對來說口感綿密，吃第一口就覺得幸福到不行
上方淋上的醬汁可減少油膩感，但克萊兒本身就是個可以接受肥肉的人，
反而覺得單吃就非常美味，果真吃到美食真的會讓人覺得好療癒呀！
▪️ 塊燒菲力
後方的菲力和牛較不肥，肉質也相較厚實，因油脂不高不容易膩，屬於耐吃型的。
YORU-よる把肋眼&菲力同時提供兩種肉質都讓客人品嘗，
除了讓客人能品嘗不同的肉質，一方面也平衡了肋眼較肥美油膩及菲力緊實油脂少肉汁不多的狀況。
▪️ 肋條山椒牛舌炊飯
最後竟然還有一個認真的主食炊飯！完全讓人飽到喉嚨…
這道是由醬燒肋條及山椒煮牛舌製成的，
雖看起來口味偏重，但因為加入了鹽漬檸檬，反而意外的清爽~~
▪️ 肋條山椒牛舌炊飯
山椒煮牛舌及肋條份量也很足！
▪️ 斑斕椰香芒果醬冰淇淋
最後來個完美的甜點做完ENDING!
芒果風味的冰淇淋非常具有夏天感~~斑斕葉、椰奶、芒果、鳳梨的組合更是讓人一秒到泰國XDD
最特別的是上方的脆片，吃起來竟然有西瓜片的錯覺！口感又很像薄片的餅乾，讓人印象深刻
▪️ 單點/月山月柚 NT$250
搭配精緻的日式法餐，克萊兒選擇了柚子酒，味道清爽非常適合夏天飲用。
▶ 用餐心得：
// 此篇文章為YORU-よる邀約，克萊兒真實體驗，請放心閱讀//
克萊兒很喜歡YORU低調簡約的風格，打開這扇門後，就像能隔離城市的喧囂。
吧檯的設計也是讓我大加分的一點，
能近距離看到師傅製作料理，更能深刻的感受職人對於料理的呵護及用心，更像是一場場的魔術饗宴。
有別於一般的無菜單料理，YORU取兩種料理的精華碰撞新火花，產生獨創的「日式法餐」料理。
不忘日式料理堅持食材原味的初衷，卻又融合了法餐豐富的技法及調味，將兩種風格發揮的淋漓盡致！更讓用餐體驗充滿了驚喜。
雖然以YORU-よる的價位，不是一般上班族可以常常享用的，
但即將到來的七夕情人節，或是周年、生日慶祝都很適合來品嘗YORU-よる日式法餐的私廚料理唷
YORU-よる夏季菜單2019.6月至9月限定供應。
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::: 餐廳資訊 :::
YORU-よる 粉絲團
■ 店家地址： 台北市中山區八德路二段332巷16號1樓
■ 交通方式： 松山新店線南京復興站 / 板南線忠孝復興站皆步行約10分鐘
■ 聯絡電話：02-27760322
■ 營業時間： 18:00-23:00(周一公休)
■ 價位： NEW秋季菜單NT$3950 /人 -NT$4950 /人(2020.09更新)
✎ 現金&刷卡 / 加收一成服務費。
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